cook book 2

затянула с кулинарными книгами.

Уже накопилась такая же стопка.

Все по порядку:

1. Олег Назаров

333 хитрости ресторанного бизнеса

Написанная ярким, понятным языком и в ироничной манере, книга охватывает все области ресторанной жизни. Книга интересна не только самим рестораторам (особенно будущим), но и посетителям.

Посещая часто рестораны, подмечаю разные приемчики. Ага, вот тут они это использовали, тут совсем другое. Какие-то вещи можно спроецировать и на другие сферы деятельности. Маркетинг, он и в Африке маркетинг.

Например,

"0,4 литра":

Внешне бокалы 0,5 и 0,4 литра не отличаются. Зато цена, уменьшенная на одну пятую, выглядит значительно меньшей. 0,5 л – 90 рублей, а 0,4 – 75. Своеобразный оптический обман получается; клиенту кажется, что и само пиво дешевле. Кроме того, пиво 0,4 – литровыми бокалами веселее. Выпил два по 400 гр – и чувствуешь, что слегка недобрал. Заказываешь третий.

Или хитрость - “два пальца”.

Если у клиента в бокале остается напитка меньше, чем на два пальца от донышка, официанту нужно предложить ему второй напиток.. “Повторить?” В половине случаев гость соглашается, даже если до этого не собирался ничего дозаказывать.

Я постоянно на это ведусь.

2. Олег Назаров

Как воруют в ресторане

Еще одна прелюбопытная книга.

Чтиво о том, как персонал ворует у владельцев ресторанов, наверное, интереснее даже не владельцам (а то они совсем наивные и не в курсе), а посетителям. Как обманывают на алкоголе, как выносят, списывают, обсчитывают, нагревают на банкетах, воруют с кредиток — все есть.

3. Жерар Депардье

Моя кухня

В предисловии актер излагает свою кухонную философию, рассказывает о глубинных связях гастрономии с историей и культурой, о продуктах и людях, готовящих пищу, о традициях и творчестве в кулинарии, о здоровом питании, о вкусе и любви к жизни.

В основном представлена французская кухня и типично итальянские блюда.
Каждый рецепт снабжен советами от мастера. Красиво. Жаль, что у нас нет некоторых продуктов или они не такого качества.

4. Джеймс Петерсон

Моя первая кулинарная книга

Книга из разряда советов молодой хозяйке. 484 совета, хитрости и рецепта.
Иногда советы уж очень абсурдны. Но в целом неплохо.

5. Рейчел Аллен

Вкусная Жизнь

Написано, что кулинарный бестселлер Британии. Книга известного шеф-повара и телеведущей. Практически “Джейми Оливер в юбке”.

Книга не понравилась. И даже не могу сказать точно почему. Фотографии не аппетитные и рецепты как-то в кучу. Понравился тост-сердечко с яйцами, спаржей и голландским соусом.

6. Джейми Оливер

Моя Италия

Кто же не любит Джейми? Из каждой травки сделает шедевр.

На этот раз Джейми путешествует по Италии, чтобы понять и прочувствовать неповторимую итальянскую домашнюю кухню изнутри.

Своеобразный дневник с описанием реальных людей, которые поделились с Джейми своими рецептами.

Считаю итальянскую кухню самой вкусной.

7. Нобу: книга рецептов

Эта книга просто для красоты.

Ее можно только читать, потому что таких даров моря у нас, к сожалению, нет.

Нобу Мацухиса - самый известный в мире мастер приготовления суши. В своем творчестве скрестил японскую и западную кухню.

Мечтаю побывать в нью-йоркском Nobu или хотя бы в московском. Понять, от чего все сходят с ума.

8. Сталик Ханкишиев

Казан, мангал и другие мужские удовольствия

Абсолютно мужская история. Хороший подарок хорошему мужчине.

Прочитанная Сережей за вечер книга, воплотилась в невероятный плов.

Все о мясе, плове и шашлыке и прочая настоящая восточная кухня. Очарование этого кулинарного произведения – в увлеченности автора. Живые иллюстрации приглашают отведать все сразу. Яркая, пряная и очень национальная кухня.

9. Серж Маркович

Вкус моря

Сербский шеф-повар в России уже как родной.

Хорошие рецепты про рыбу и прочих гадов. Проблема опять же в качественной свежей рыбе.

На экране он такой обаятельный человек-праздник (в чем-нибудь ярком, например, подсолнухах). Изъясняется на забавном русском. Приятно смотреть.